東京・表参道発の行列のできるパンケーキ専門店「幸せのパンケーキ　鎌倉小町通り店」（鎌倉市小町2）が昨年11月11日、オープンした。国内8店舗目で神奈川県では初。

「Yahoo!検索大賞2016・スイーツ部門賞」も受賞した看板メニュー「幸せのパンケーキ」

　「幸せのパンケーキ」は2015年11月、表参道に1号店をオープン。以来すぐ人気店となり、経営するエーステクノロジー（兵庫県神戸市）は多店舗展開を進めている。新店開拓を主導する近藤勲総括本部長によると、神奈川県内での初出店が鎌倉になったのは「全国からさまざまな人が集まる場所に魅力を感じたから」だという。

　席数は22席。店内は自然色をベースに落ち着いたインテリアでまとめ、オープンキッチンで客席からケーキを焼き上げる調理工程が見られるようにした。

　看板メニューは、店名にもなっているフワフワ食感が特徴の「幸せのパンケーキ」（1,100円）。ベーキングパウダーを使わない無添加素材にこだわり、作り置きではなく一つずつ直前仕込みを行っている。従来のパンケーキでは数分程度で焼き上げるところを、蒸し焼きにするなど20分以上の工程をかける特殊な焼き方を採用しているという。パンケーキの上に載るホイップバターはニュージーランドから直輸入する高純度のマヌカハニーと北海道産の生乳で作った発酵バターを使っている。

　そのほかのレギュラーメニューは、クリームソースとアップルシナモングラノーラがアクセントになった「紅茶ミルクパンケーキ　自家製グラノーラがけ」（1,350円）、クリームチーズとフレッシュ感あるマスカルポーネを合わせたチーズムースを使い、同じく自家製のベリーソースをたっぷりかけた「濃厚チーズムースパンケーキ　ベリーソースがけ」（1,280円）。

　営業時間は10時～19時30分（土曜・日曜・祝日は9時）。